У квітні 2024 року закордонна платформа з питань поживних речовин NOW провела випробування деякихкреатинові жувальні цукеркибренди на Amazon і виявили, що рівень невдач досяг 46%. Це викликало занепокоєння щодо якості м’яких креатинових цукерок і ще більше вплинуло на попит на них. Ключем до невдачі є нестабільний вміст креатину в м’яких цукерках, причому деякі продукти навіть тестуються як такі, що мають нульовий вміст креатину. Основна причина такої ситуації може полягати у труднощах у виробництвікреатинові жувальні цукеркита поточна незрілість виробничого процесу:
Складне формування
Коли креатин додають до розчину м’якого льодяникового гелю, він реагує з деякими колоїдними молекулами, запобігаючи їхньому нормальному зчепленню, що перешкоджає плавному гелеутворенню розчину, що зрештою призводить до труднощів у формуванні цукерок.
Поганий смак
Додавання великої кількості креатину до м’якої цукеркової маси надає їй виразного гіркого смаку. Водночас, коли розмір частинок креатину великий, це також може призвести до «зернистої» текстури (помітне відчуття стороннього тіла під час жування).
Складність формування та поганий смак зробили проблемою те, як і скільки креатину додавати, що ускладнює виробництво...креатинові жувальні цукерки, і це стало перешкодою для сталого та здорового розвитку м’яких цукерок на основі креатину.
Просто добре здоров'яПрорив Групи у процесі виробництва креатинових жувальних цукерок
У середині 2023 року, оскільки інгредієнти креатину там'які цукерки з креатиномшвидко розвивалися, Justgood Health Group отримала запит від закордонних клієнтів: розробити креатиновий м'який цукерковий продукт зі стабільним вмістом та гарним смаком. Маючи багаторічний досвід у виробництві та дослідженні й розробці функціональних харчових продуктів та продуктів для здорового харчування, Justgood Health Group успішно подолала різні труднощі з колоїдами, сировиною та технологічними процесами за допомогою технологічних процесів, створивши зрілий план виробництва креатинових м'яких цукерок.
(1) Ретельне тестування для пошуку більш підходящої колоїдної формули
Щоб вирішити проблему труднощів з формуванням цукерок після додавання креатину,Просто добре здоров'япротестували всі основні колоїди та порівняли різні схеми комбінування та змішування, зрештою встановивши колоїдну схему формування цукерок, в якій домінувала геланова камедь.
Нова колоїдна формула значно зменшила вплив креатину на формування, і після кількох раундів виробництва зразків...м'які цукерки з креатиномбули успішно сформовані.
(2) Удосконалення процесів для вирішення проблем масового виробництва
Хоча потрібний колоїд був доступний, висока концентрація та масштабне додавання креатину в масовому виробництві все ще створювали проблеми з формуванням м'яких цукерок.
Персонал відділу досліджень і розробок Justgood Health удосконалив виробничий процес, додавши оброблену креатинову сировину після етапу варіння та змішування, що значно зменшило вплив креатину на колоїд. Після серії коригувань м'які креатинові цукерки були успішно сформовані, і вміст креатину стабільно досяг 1788 мг на шматок вагою 4 г.
(3) Покращення сировини, балансування ефективності, вмісту та смаку
Зіткнувшись із проблемою пестичного смаку,Просто добре здоров'яультрамікронізовані сировинні компоненти креатину, що ще більше зменшує розмір частинок креатину, тим самим зменшуючи зернистість м'яких цукерок. Однак ультрамікронізований креатин вимагає великої кількості води для диспергування в розчині, а використання занадто великої кількості води знижує ефективність виробництва та перешкоджає безперервному виробництву.
Після балансування ефективності виробництва, додавання вмісту та смаку, відповідно до потреб клієнтів, Justgood Health відповідно зменшила вміст креатину та знову скоригувала виробничу лінію та процес приготування, налаштувавши нові параметри приготування, щоб зробити їх більш придатними для виробництва м'яких креатинових цукерок, зрештою досягнувши зрілого плану виробництва м'яких креатинових цукерок з гарним смаком, стабільним вмістом та високою ефективністю виробництва.
(4) Ітерація процесу, постійне покращення формули, смаку та сенсорного досвіду
Згодом,Просто добре здоров'япродовжували вдосконалювати та вдосконалювати формулу продукту, сенсорний досвід та смак, зрештою досягши зрілого плану реалізації. Озираючись на процес розробки, співробітники відділу досліджень та розробок Justgood Health постійно долали труднощі в процесі виявлення, аналізу та вирішення проблем, змушуючи процес розробки спіралеподібно просуватися вгору, неухильно просуватися вперед і досягати цілей, і зрештою отримувати задоволення та визнання клієнтів.
Час публікації: 28 жовтня 2024 р.