Добре спланований і на шляху
Харчові гумки можуть виглядати простими, але виробничий процес загрожує проблемами. Ми повинні не лише гарантувати, що харчова рецептура містить науково збалансовану частку поживних речовин, але й ретельно розробляти його форму, форму, смак та гарантувати тривалий термін зберігання. Щоб досягти цього, нам потрібно задуматися про кілька ключових питань:
Хто така цільова аудиторія?
Незважаючи на те, що існують численні шляхи успішного розвитку продуктів харчування з гумами, головним кроком є глибоке розуміння нашої цільової групи споживачів. Це передбачає врахування їх очікуваних часів споживання або сценаріїв (наприклад, до/під час/після фізичних вправ) та того, чи відповідає продукт конкретними потребами (наприклад, посилення витривалості або сприяння відновленню) або дотримується класичних багатовимірних концепцій харчування, що приваблюють більш широку аудиторію.
У цьому контексті, мабуть, найважливішим питанням є: чи споживачі в нашій цільовій демографічній демографічній формі приймають жучний формат для харчових добавок? Є ті, хто сприймає інновації, а також ті, хто протистояв цьому. Однак Gummies Sports Nutrition має широку привабливість як нових, так і усталених споживачів. Як давній популярний формат їжі, їх плекають традиційні користувачі; На відміну від цього, у сфері спортивного харчування вони з'явилися у відносно нових формах, які приваблюють модниць, які шукають унікальні рецептури.
Наскільки важливим є низький цукор?
Підсумовуючи це, прийняття рецептур з низьким вмістом цукру або цукру є важливим для задоволення потреб споживачів сучасних спортивних харчових продуктів. Ці люди, як правило, є більш свідомими для здоров'я, ніж середні споживачі, і мають велику обізнаність про переваги та недоліки різних інгредієнтів-особливо щодо вмісту цукру. Згідно з дослідженнями, проведеними Mintel, майже половина (46%) споживачів, що використовують продукти спортивного харчування, активно уникають придбання предметів з високим вмістом цукру.
Хоча зменшення вмісту цукру є основною метою в розробці рецептів, досягнення цієї мети може представити певні проблеми. Замінники цукру часто змінюють смак і текстуру кінцевого продукту порівняно з традиційними цукром. Отже, ефективно врівноважування та пом'якшення будь -яких потенційних несприятливих ароматів стало вирішальним фактором у забезпеченні смачності кінцевого продукту.
3. Чи знаю я про термін зберігання та стабільність продукту?
Желатин відіграє важливу роль у наданні харчових гуматів своєю виразною текстурою та привабливим ароматом. Однак низька точка плавлення желатину - недоторкано 35 ℃ - це неправильне зберігання під час транспортування може призвести до проблем з плавленням, що призводить до скупчення та інших ускладнень, які негативно впливають на досвід споживачів.
У важких випадках розтоплений фуд може дотримуватися один до одного або накопичуватися внизу контейнерів або пакетів, створюючи не лише непривабливу візуальну презентацію, але й робить споживання незручним. Крім того, як температура, так і тривалість у різних середовищах зберігання суттєво впливають на стабільність та харчову цінність активних інгредієнтів.
4. Чи варто вибрати формулу на основі рослин?
Ринок веганського клейкого переживає значне зростання. Тим не менш, крім просто заміщення желатину на рослинних препаратах, під час проектування рецептури необхідно враховувати додаткові фактори. Альтернативні інгредієнти часто вводять численні виклики; Наприклад, вони можуть виявляти підвищену чутливість до рівня рН та іонів металів, виявлених у певних активних компонентах. Таким чином, формулювачам може знадобитися реалізація декількох коригувань для забезпечення стабільності продукту - вони можуть включати зміну порядок включення сировини або вибору більш кислих ароматизаторів для задоволення вимог до стабільності.
Час посади:-14-2024 жовтня