Всім подобається їсти гумки, але мало хто вважає це їжею. Насправді Gummies-це техногенна їжа, і її виробничий процес передбачає багато кошерних проблем.
Кошерні м'які гумки
Чому для виробництва м'яких гумій потрібен кошерський нагляд?
Більшість оброблених продуктів проходять через багато кроків від первинної переробки до виходу на ринок. Кошерські проблеми можуть виникати з вантажівок, які транспортують сировину. Вантажівки можуть одночасно транспортувати кошерні та не-кошерські продукти без належного очищення. Крім того, оскільки кошерні та не-кошерські продукти можуть ділитися виробничими лініями, виробничі лінії також повинні бути належним чином очищені. І навіть якщо всі продукти, що виробляються на фабриці, є кошерними, все ще існує проблема молочних продуктів та обладнання для обміну нейтральними продуктами.
Жири
Список інгредієнтів оброблених продуктів може лише допомогти вам визначити, які інгредієнти не є кошерними, але він не може сказати, які кошерні. Багато хімічних речовин, що використовуються в промисловості харчових продуктів, особливо в цукровій промисловості, отримані з жирів, або рослини, або тварини - це зазвичай не розповідається у списку інгредієнтів. Наприклад, старат магнію або кальцієвий стеарат використовується у виробництві пресованих цукерок, щоб продукт падав з форми. Обидві речовини можуть бути походженням тварин або рослин. Стеарати також використовуються як мастильні матеріали, емульгатори, антиплимкові агенти тощо у виготовленні таблеток, покриттів та виготовлення гліцеридів та полісорбатів.
Крім того, моно- та полігліцериди широко використовуються в харчовій промисловості як емульгатори. Наприклад, їх використовують у хлібі, щоб зберегти його свіжою та в швидкій та зручній їжі, таких як макарони, крупи та зневоднена картопля, щоб зменшити їх липкість. Обидва ці хімічні речовини також можуть мати тваринне походження.
Ароматизатори
Деякі продукти, особливо цукерки, можуть мати певні притаманні інгредієнти, які не є кушерними. Багато цукерок використовують штучні або натуральні ароматизатори. Погляд із відповідної частини 60 законів (Bitul B'Shishim) полягає в тому, що оскільки використання ароматів не можна уникнути, використання мікроелементів некосерних речовин у продуктах дозволяється.
Деякі дуже важливі сполуки в смаковій промисловості перераховані як "природні аромати" у списку інгредієнтів, але мають некошерний характер. Приклади включають ефіопський цивіль, Булл Маск, Касторум та Амбергріс. Ці аромати є природними, але не кошерними. Деякі похідні з вина або винограду, наприклад, виноградна олія, також широко використовуються в ароматизованій промисловості, особливо в шоколаді. Будинки ароматів змішують багато сполук, щоб створити аромати, які вони або їхні клієнти хочуть. Пепсин, що використовується в жувальній гумці, походить від травних соків свиней або корів.
Харчові кольори
Харчові кольори - це дуже важливе кошерне питання в харчовій промисловості, особливо в промисловості Gummies. Багато компаній уникають штучних кольорів, таких як Allura Red, що може спричинити рак і може бути заборонений, як еритрозин. А оскільки клієнти віддають перевагу природним кольором, багато компаній намагаються уникати штучних кольорів. Положення про FDA вимагають, щоб харчові добавки та кольори були перелічені у списку інгредієнтів, за винятком ароматизаторів, ароматів та кольорів, не вказуючи конкретних інгредієнтів, але штучні кольори та ароматизатори. Крім того, деякі кольори вугільного дьогтю повинні перелічити конкретні інгредієнти.
На жаль, найкраща заміна штучного червоного кольору - це кармін, який витягується з висушеного тіла жіночих кохінеальних комах. Кохінеал знаходиться в основному в Південній Америці та на Канарських островах. Кохінеал - це надзвичайно стабільний червоний колір, який використовується в найрізноманітніших продуктах - безалкогольних напоях, змішаних безалкогольних напоях, начинках, глазурі, фруктових сиропах, особливо вишневих сиропів, йогурту, морозива, хлібобулочних виробів, желе, жувальної гумки та шербета.
Кольори з кошерних джерел можуть оброблятися некошерними речовинами, такими як моногліцериди та пропіленгліколь, щоб підвищити їх функціональність. Такі добавки переробляють СНІД і не повинні бути вказані у списку інгредієнтів. Екстракти винограду або виноградні екстракти також часто додають до напоїв як червоних та фіолетових пігментів.
Конкретні продукти
Жувальна гумка
Жувальна гумка - це продукт, який включає багато кошерних проблем. Гліцерин - це пом'якшувач основи ясен і є важливим для виробництва основи ясен. Інші інгредієнти, що використовуються в жувальній гумці, згаданих вище, також можуть надходити від тварин. Крім того, аромати повинні бути сертифікованими кошерами. Гума, що жується, є не-кошерською, але кошерні продукти також доступні.
Шоколад
Більше, ніж будь -який інший солодкий, шоколад підлягає кошерній сертифікації. Європейські компанії можуть додати до своїх продуктів до 5% овочевих або тваринних жирів, щоб зменшити кількість використовуваного какао -масла - а продукт все ще вважається чистим шоколадом. Ароматизатор також може містити олію з винограду, що не є кошерами. Якщо не позначено паре (нейтральний), багато темних, трохи гірких шоколадних цукерок та шоколадних покриттів можуть містити від 1% до 2% молока для продовження терміну зберігання та запобігання відбілюванні, відбілюючим поверхнею. Невелика кількість молока особливо поширена в шоколаді, виробленому в Ізраїлі.
Синтетичний шоколад, що використовується для покриттів, містить жири з тварин або овочевих джерел. Какао -гамма може мати долонею або бавовняне олію - обидва з яких повинні бути кошерними - додавали до нього замість какао -масла. Крім того, продукти CAROB містять молоко і не вказані в списку інгредієнтів. Більшість пластівців CAROB містять сироватку.
Шоколад може бути виготовлений на обладнанні, яке використовується після молочного шоколаду, але не очищається між партіями, а молоко може залишатися на обладнанні. У цьому випадку продукт іноді позначається як обладнання для обробки молочної продукції. Для клієнтів, які суворо дотримуються правил кошерного молока, цей тип продукту є червоним прапором. Для всіх кошерних клієнтів шоколад, виготовлений на обладнанні молочної обробки, є більш -менш проблематичним.
Кошерне виробництво
Багато кошерних етикетки виробника виготовляються виробником відповідно до специфікацій підрядника. Виконавець повинен забезпечити, щоб виробництво відповідало специфікаціям та контролювати виробництво.
Justgood Health - це компанія, яка успішно подолала перешкоди у виробництві кошерних гум. Відповідно до нового формулятора продукту Justgood Health, потрібно було передбачено кілька років, щоб продукт був передбачений і нарешті поставлений на полицю. Gummies Justgood Health виробляється під суворим наглядом на кожному кроці. По -перше, виробники навчаються розуміти, що означає кошер та що потрібно нагляд. По -друге, перелік усіх інгредієнтів, включаючи конкретний склад ароматів та кольорів, перевіряється та їх джерела досліджуються сертифікованими рабинами. Перед виробництвом керівник перевіряє чистоту машини та інгредієнтів. Супервізор завжди присутній під час виробництва готового продукту. Іноді керівнику потрібно зафіксувати необхідну спецію, щоб виробництво не починається, коли його немає.
Гумаї, як і інші продукти, повинні бути сертифікованими кошерами, оскільки списки інгредієнтів надають мало інформації про виробничий процес.
Час посади: 01-2025