Він має солодкість, близьку до сахарози, і містить лише 10% калорій. Знадобилося п'ять років, щоб нарешті пройти перевірку.
D-алюлоза нарешті з'явилася.
26 червня 2025 року Національна комісія охорони здоров'я Китаю схвалила D-алюлозу та вчора (2 липня) офіційно оголосила її останньою партією нових харчових інгредієнтів, що дозволило цьому довгоочікуваному «зірковому заміннику цукру» нарешті зробити великий фурор у Китаї. 2 липня індекс популярності «алюлози» на платформі WeChat зріс на 4 251,95%.
D-алюлоза (також відома як алюлоза) присутня в невеликих кількостях у натуральних продуктах, таких як інжир. Її солодкість становить приблизно 70% від солодкості сахарози. Після потрапляння в організм людини більша її частина виводиться протягом 6 годин і майже не бере участі в метаболізмі людини, маючи надзвичайно низьку калорійність. Її солодкість чиста, а смакові та об'ємні характеристики дуже схожі на характеристики сахарози. Що ще більш чудово, так це те, що вона також є функціональним компонентом, корисним для здоров'я людини.
Існуючі експерименти на тваринах та людях показали, що D-алюлоза може пригнічувати всмоктування глюкози в тонкому кишечнику та покращувати чутливість до інсуліну, тим самим знижуючи піковий рівень цукру в крові. Вона може регулювати метаболізм жирів, знижувати вміст ліпідів у плазмі та печінці, зменшувати накопичення жиру та вважається такою, що має потенціал для боротьби з ожирінням. Крім того, D-алюлоза також має певні антиоксидантні та протизапальні властивості.
Характеристики «смакота + здоров'я» зробили алюлозу майже «міжнародною суперзіркою» в індустрії замінників цукру. З 2011 року алюлозу послідовно схвалили в Сполучених Штатах, Японії, Південній Кореї, Австралії, Новій Зеландії, Канаді та інших країнах. З 2020 року, протягом трьох років, Національна комісія охорони здоров'я Китаю послідовно приймала заявки на D-алюлозу як новий харчовий інгредієнт шість разів, що свідчить про те, наскільки велику увагу вона привернула. Після п'яти років очікування D-алюлоза нарешті доступна для використання.
Цього разу є ще одна гарна новина, яка, як очікується, ще більше знизить вартість застосування D-алюлози: новий процес – метод мікробної ферментації – був схвалений Національною комісією охорони здоров'я одночасно з основним методом ферментативної конверсії. Цей процес безпосередньо використовує глюкозу та сахарозу, які мають нижчу вартість, для заміни фруктози, а ефективність конверсії досягла понад 90%. Наразі запущено кілька проектів потужністю 100 000 тонн для виробництва алюлози, отриманої шляхом мікробної ферментації.
Кондитерські вироби, напої, молочні продукти, випічка, приправи…… Чи може D-алюлоза відтворити популярність еритритолу 2021 року та змінити ландшафт індустрії замінників цукру в широкому спектрі застосувань?
Час публікації: 17 грудня 2025 р.