Стевія

Стевіяце підсолоджувач і замінник цукру, отриманий з листя рослини Stevia rebaudiana, що походить з Бразилії та Парагваю.Активними речовинами є стевіолглікозиди, які мають у 30-150 разів солодкість цукру, є термостабільними, стійкими до рН і не піддаються бродінню.
Стевія – це трав’яниста рослина, що належить до сімейства складноцвітих, що означає, що вона тісно пов’язана з амброзією, хризантемами та чорнобривцями.Незважаючи на те, що існує понад 200 видів, Stevia rebaudiana Bertoni є найбільш цінним сортом і сортом, який використовується для виробництва більшості їстівних продуктів.
Стевія природним чином може додати солодкість рецептам, навіть не додаючи калорій.Екстракт листя стевії приблизно в 200 разів солодший за цукор, залежно від конкретної обговорюваної сполуки, а це означає, що вам потрібна лише крихітна частинка за раз, щоб підсолодити свій ранковий чай або наступну порцію здорової випічки.
Багато сирих/сирих стевії або продуктів стевії з мінімальною обробкою містять обидва типи сполук, тоді як більш оброблені форми містять лише ребаудіозиди, які є найсолодшою ​​частиною листя.
Ребіана, або ребаудіозид А високої чистоти, «загалом визнана безпечною» (GRAS) Управлінням з контролю за продуктами й ліками США (FDA) і може використовуватися як штучний підсолоджувач у харчових продуктах і напоях.
Дослідження показують, що використання цілого листа або очищеного ребаудіозиду А може похвалитися деякими чудовими перевагами для здоров’я, але це може не стосуватися змінених сумішей, які насправді містять дуже мало самої рослини.