Стевія CAS 58543-16-1

Базовий параметр

Стевія– це підсолоджувач і замінник цукру, отриманий з листя рослини Stevia rebaudiana, що походить з Бразилії та Парагваю. Активними сполуками є стевіолглікозиди, які маютьвід 30 до 150 разівсолодкість цукру, є термостабільними, стабільними до pH та не піддаються бродінню.

Рослинні суб'єкти

Стевія – цетрав'яна рослинащо належить до родини айстрових, що означає, що вона тісно пов'язана з амброзією, хризантемами та чорнобривцями. Хоча існує понад 200 видів, стевія (Stevia rebaudiana Bertoni) є найціннішим сортом і культурою, що використовується для виробництва...більшістьїстівні продукти.

0 калорій

Стевія може природним чином додати солодкості рецептам, навіть не додаючи калорій. Екстракт листя стевії приблизно в 200 разів солодший за цукор, залежно від конкретної сполуки, що означає, що вам потрібна лише крихітка за раз, щоб підсолодити ранковий чай або наступну порцію корисної випічки.

Екстракт листя

Багато сирих/необроблених продуктів стевії або мінімально оброблених продуктів зі стевії містять обидва типи сполук, тоді як більш оброблені форми містять лише ребаудіозиди, які є найсолодшою ​​частиною листя.
Ребіана, або високочистий ребаудіозид А, «загалом визнана безпечною» (GRAS) Управлінням з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами США (FDA) і може використовуватися як штучний підсолоджувач у харчових продуктах та напоях.
Дослідження показують, що використання цілого листя або очищеного ребаудіозиду А має деякі чудові переваги для здоров'я, але це може не справедливо для модифікованих сумішей, які насправді містять дуже мало самої рослини.